【春季限定】發酵研究室-米豆醬和醬鳳梨 Fermentation laboratory-rice soybean and pickled pineapple

客家米豆醬
米豆醬，是客家人世代傳承的發酵調味醬，它的獨特風味源自時間的醞釀，呈現出甘美醇厚的層次感。客家料理中的經典佳餚，如「客家封雞」和「薑絲大腸」，皆因米豆醬而風味更上一層樓。不僅如此，米豆醬還是醬鳳梨、醬冬瓜、醬筍和豆腐乳等多樣美味的基底，透過簡單的埋藏等待，能將食材幻化成不同的風味。

發酵的過程，就如同自然節氣中的「穀雨」當農作物開始茁壯，我們耐心等待豐收的滋味，正是對自然與生活的致敬。

課程內容：
1.發酵概念
2.如何發酵米豆醬
3.米豆醬運用
4.示範製作醬鳳梨、醬冬瓜
5.食品安全及選擇

課程最後，我們將一起品嚐親手製作的醬鳳梨，感受酸甜中帶著發酵韻味的獨特魅力。
讓我們一起在自然的節奏中，學會如何用發酵改變日常，為餐桌增添更多健康與美味吧！