發酵研究室-奶克菲爾和優格奶酪 Fermentation laboratory-Milk Kefir and Creamy Yogurt Panna Cotta

在養生風潮盛行的今天，奶克菲爾（Milk Kefir）正悄悄成為健康愛好者的日常首選。它源自高加索山脈的長壽村，由乳酸菌與酵母菌共生發酵而成，蘊含超過 30 種益生菌，遠高於一般優格的 2–7 種。不僅能平衡腸道菌叢、促進消化吸收，還能加速新陳代謝，讓身體保持輕盈與活力。

奶克菲爾的靈魂來自「克菲爾粒」，外型如爆米花般的白色顆粒，由蛋白質、脂質和糖構成，只要給予適宜的環境與養分，就能不斷繁殖、生生不息。這堂課將帶領學員深入了解發酵原理，並親手製作香醇順口的奶克菲爾，以及細膩綿滑、入口即化的優格奶酪。

課程中將嚴選優質食材與安全製作方法，讓學員在家也能輕鬆重現這份健康美味，並靈活運用於日常料理與甜點中，為餐桌添上一份營養與幸福。

課程內容：
1.發酵概念
2.如何發酵奶克菲爾
3.奶克菲爾製作及運用
4.優格奶酪製作
5.食品安全及選擇
6.每人可帶回300ml奶克菲爾

※最後我們會在課程中一起享用優格下午茶喔
徐芷如
台北客家書院
景文科技大學觀餐學院微學分課程
發酵迷工作坊樂齡班
中正社區大學
擔任發酵講師

進修
食品營養與保健生技學系

在大學時期遇見發酵，開啟了漫長的發酵之路。
發酵已有上千年歷史，在古埃及壁畫裡，就能找到釀造的圖像，是古人的智慧，是生活的一部分，無所不在。
在微生物面前，人們顯的如此渺小，深入了解更能發現其中奧妙，值得我們探討。