【春季限定】異國饗宴－法式春季料理課程 French Spring cuisine

春天，是法國料理最輕盈、也最懂得留白的季節。
在這個時節，廚房不再追求繁複，而是順著季節的呼吸，讓食材回到它最剛好的狀態。
本課程以「法式春季餐桌」為主題，從當季蔬菜，到家常料理中的細膩工法，邀請你走進法國春天裡，充滿層次的餐桌風景。

課程從開胃前菜展開，
煙燻鮭魚的鹹香，搭配春季蘆筍與細緻的荷蘭醬，奶油與蛋黃交織出的溫潤，像是春天最溫柔的開場。
接著是一碗青豆濃湯，色澤清新、口感細滑，保留豆子的天然甜味，讓人感受到法國料理在簡單之中，對食材本質的尊重。

隨後登場的是法式紙包魚，
魚肉與春季香草一同被包裹，在烤箱中緩緩蒸熟，打開紙包的瞬間，香氣如同春日微風般悄然散開，清爽而純粹。
搭配春季時蔬貝殼麵，蔬菜的脆嫩與麵體的柔軟在奶油或橄欖油中取得平衡，構成一道屬於法國春天的日常滋味。

主菜以迷迭香烤羊排作為餐桌的重心，
香草的氣息隨著火候慢慢滲入肉質，外層微酥、內裡柔嫩，風味沉穩卻不厚重，像是春天午後的一段低聲獨白，安靜卻令人難忘。

最後，以一道法式白乳酪水果可麗餅收尾，
薄薄的可麗餅包裹著清爽的白乳酪與當季水果，酸甜平衡、口感輕盈，讓甜點為整場餐桌留下溫柔而明亮的尾韻。

這是一堂關於季節與法式生活感的料理課，
在春天，讓法式春季餐桌，
成為日常裡最浪漫的一段時光。

課程內容著重於：
• 春季料理的季節判斷與風味結構
• 清爽型料理的烹調邏輯與火候控制
• 如何讓料理在不厚重的前提下，依然保有完整感
• 將日常料理轉化為具有儀式感的餐桌體驗

這不只是一堂學習食譜的課，
而是一場理解法國春天如何被端上餐桌的料理練習。

Menu
開胃前菜
1. 燻鮭魚水波蛋佐蘆筍荷蘭醬
Poached Egg with Smoked Salmon, Asparagus & Hollandaise Sauce
(主要食材：燻鮭魚、奶油、蘆筍、雞蛋、檸檬、酸種麵包）

2. 青豆濃湯
French pea soup
（主要食材：豌豆仁/毛豆仁、洋蔥、馬鈴薯）

3.法式紙包魚
Poisson en papillote
（主要食材：海鱸魚、蛤蜊、蝦夷蔥、百里香、洋蔥）

主菜
4.春季時蔬貝殼麵
Spring Vegetable Conchiglie
(主要食材：貝殼麵、蘆筍、蘑菇、乾蔥）

5. 迷迭香烤羊排
Grilled Lamb Chops with Rosemary
（主要食材：小羔羊排、迷迭香、蒜頭、薄荷）

甜點
6. 法式白乳酪水果可麗餅
Crêpes with Fromage Blanc & Seasonal Fruit
（麵粉、Fromage Blanc 白乳酪、葡萄柚、柳橙、奇異果）

※注意事項：
未滿十八歲禁止飲酒，酒後不開車，安全有保障。