(端午節限定)日常的慢食發酵-排灣族的粽子Abay Fermented Foods-rice dumpling-平日班06/20

古人發酵是為保存食物，而在物產過剩的當代，現代人發酵則是為了尋回生活的節奏。手上沾著揉捻過的蔬菜汁液，眼看著微生物作用的發泡，給日常留些緩慢。發酵不只是一種料理方式，是回應自己，回應土地的生活方式。

課程將以一個食材為主題，探索食材的歷史、風土與人文故事。以飲食的最小單位，一飲一食為譜，帶入不同的發酵基礎理論。以時間作調味，簡單的食材也能幻化出截然不同的滋味。

這次的發酵系列課程，特別邀請了屏東特派員純姊，為我們第一線產地直送屏東小農的豐饒物產。特派員純姊除了長年走跳屏東小農圈，她還有一個秘密身份，她是台灣香料女王的大弟子！這次除了為我們產地直送，更要來和大家一同聊聊關於香料與發酵間的關係。

主題-排灣族的粽子(阿拜)

端午節限定- 6/20（二）、6/24（六）-排灣族的粽子(阿拜)
．阿拜(abay)是台灣原住民的粽子，但你到知道如同我們的南北粽，阿拜也有好多種，排灣族的Qinafu，卑南族的Yinafei，作法餡料各有不同。
．發酵芋頭餡｜屏東排灣族的阿拜裡喜歡包芋頭，發酵過的芋頭，滋味更豐富重複。
．特派員來聊聊｜台灣原生香料：月桃、假酸漿葉、大圓葉胡椒、刺蔥籽。
．特派員教你包阿拜｜端午節就是要開開心心，邊包邊吃，笑聲連連。
．發酵芋頭實作，阿拜實作｜屏東小農有機芋頭、糯米、台灣原生香料。