異國饗宴-道地西班牙Tapas料理課 Spanish cuisine cooking class-01/20

El foc de les petites cosess
最美好的小事！
By Joan Barril

吃的行為可以僅僅是為了營養或純粹的快樂，讓用餐者的生活可以更輕鬆，並將吃飯的行為變成一個小派對，Tapas是最簡單最自由，同時也是最奢侈的！不只是為了吃，更是為了『分享』而存在。

品嚐西班牙Tapas不需要過於嚴肅，製作的第一步不是從準備食材開始，而是提升友誼的精神之旅開始，我們不知道這趟旅程它將我們帶去哪裡，但我們可以從這裡開始！

13世紀時，西班牙國王阿方索十世接受御醫的建議，以葡萄酒治病，為了避免空腹喝酒，便叫御廚準備一小碟菜配葡萄酒，國王病癒後，下令卡斯提亞地區的酒館不能單賣葡萄酒，客人點酒一定要加點其他東西配酒，以小菜『蓋住』酒精的影響力。
酒館老闆在這幾個世紀以來，一直延續著這樣的習俗，用小碟子蓋在酒杯上，同時也在防止蚊蟲飛入酒中，逐漸地這樣的習慣也就衍生不同的飲食變化，以至於只要是將食物分成小份量在盤子上就是一種Tapas，主要作用為讓用餐或飲酒的人可以輕鬆聊天。

巴塞隆那的美食是來自不同地區之間的交流所產生，有來自巴斯克地區,安達盧西亞地區,加利西亞地區或馬德里地區，是一個匯集不同地區和不同國家交流的知名城市，它或許沒有屬於自己的獨特地方美食，卻因為這樣獨特的風格滋養多樣性的美食。

Tapas文化最重要的就是人與人之間的連結
人們選擇吃Tapas不是為了食物，而是為了花更多時間在你在乎的人身上，人們會邊喝美酒邊吃美食與聊天，重點不在食物，而是在於分享以及與人的連結，在西班牙人們休息的時刻會約朋友或是家人一同在Tapas酒館渡過美好的時光！單純的吃吃小點與喝喝酒，在Tapas酒館即使你是單獨去，也不用擔心寂寞，因為坐在你隔壁的人也會很熱心的與你交流，雖然只是閒話家常，但那樣的幸福氛圍是無法用言語來形容。

這次的課程準備了當地幾款當地知名小吃，而這幾道也是非常適合在家中烹煮分享給家人朋友，此外，還特別準備一道只有西班牙當地才有的特有酒-「雪莉酒」製作的醬搭配冰淇淋，邀請你一起來體驗西班牙的熱情與美食！

Menu

1.鯷魚,烤蔬菜,麵包,橄欖油Escalivada amb anxoves
(油漬鯷魚、紅甜椒、日本圓茄、北海道洋蔥、窯烤麵包、西班牙特級橄欖油）

2.加利西亞章魚附馬鈴薯泥Pulpo a la gallega
(活凍章魚、進口洋芋、法國奶油、法國鮮奶油、煙燻紅椒粉、手磨小茴香）

3.西班牙醬肉丸Albóndigas
(紐西蘭牛絞肉、台灣活力豬梅花豬絞肉、北海道洋蔥、有機胡蘿蔔、西班牙紅酒、牛骨高湯）

4.甜雪莉酒醬冰淇淋Pedro Ximénez ice cream
(西班牙PX甜雪莉酒、吉娜白蘭地、香草冰淇淋、草莓乾粒）

5.西班牙精選白酒（每人125ml）