【春季限定】異國饗宴－春季西班牙經典料理課程 Spanish cuisine cooking class

課程紀錄影片

春天，是西班牙料理最清爽也最充滿生命力的季節。本課程以「春季餐桌」為主題，從當季蔬菜、橄欖油的運用，到瓦倫西亞經典鍋飯，帶領你一步步走進西班牙家庭與節慶餐桌的日常風景。

課程從清爽的前菜開始，以春季盛產的綠蘆筍，搭配西班牙人餐桌上最熟悉的 Alioli 蒜味蛋黃醬，呈現簡單卻純粹的地中海滋味；冷盤則以季節生菜，佐以雪莉酒醋與檸檬調製的油醋醬，清新而明亮，為接下來的熱菜鋪陳味覺節奏。

熱前菜中，選用春季限定的 烤大蔥（Calçots），搭配加泰隆尼亞經典的 羅美斯科醬，濃郁堅果香與炭烤蔬菜完美融合；再以橄欖油蒜蝦展現西班牙小酒館最具代表性的風味，蒜香、辣椒與雪莉酒交織出迷人的香氣。

主食則是課程的核心——瓦倫西亞風格 Paella。以雞肉、迷迭香、番紅花與西班牙米慢慢熬煮，加入橙香點綴，呈現層次分明、充滿土地氣息的經典鍋飯風味。

最後，以西班牙家常甜點 Fresas con crema 作結，柔滑的鮮奶油搭配當季水果，簡單卻令人回味，為整堂課畫下溫柔的句點。

這是一堂關於季節、橄欖油與西班牙生活感的料理課，邀你一起在春天，煮一桌屬於西班牙的陽光。

Menu
開胃前菜
1. 春季綠蘆筍佐西班牙蛋黃醬
Espárragos de primavera con alioli
(主要食材：春綠蘆筍、西班牙橄欖油、蒜頭、雞蛋）
冷盤
2. 季節沙拉與雪莉酒檸檬油醋醬
Ensalada de temporada con vinagreta de Jerez y limón
（主要食材：季節生菜、雪莉酒醋、檸檬、西班牙橄欖油）
熱前菜
3.烤大蔥與羅美斯科醬
Calçots con romesco
（主要食材：大蔥、紅椒、牛蕃茄、杏仁果、榛果、蒜頭）
4.橄欖油蒜蝦
Gambas a la ajillo
(主要食材：白蝦、蒜頭、辣椒片、西班牙橄欖油、雪莉酒、煙燻紅椒粉）
主菜
5. 瓦倫西亞橙風雞肉鍋飯
Paella Valenciana
（主要食材：雞肉、迷迭香、柳橙、西班牙米、杏鮑菇、四季豆、番紅花）
甜點
6. 西班牙草莓/藍莓鮮奶凍
Fresas con crema
（鮮奶油、草莓或藍莓、砂糖）

7.課後可帶回一罐Jerry主廚特製Alioli蒜味蛋黃醬（約80ml）

※注意事項：
未滿十八歲禁止飲酒，酒後不開車，安全有保障。