商品詳情
活動日期
2026/06/27（六）14:00-16:00
活動地點：久號空間(台北市中山區南京東路一段15號4樓)
老師：徐芷如
對象：不限
人數：8-9人
價錢：
單人報名 1450元 /人(含下午茶、講義、器材、空瓶、有機食材)
雙人優惠 2600元 /2人(含下午茶、講義、器材、空瓶、有機食材)
主辦單位：久號｜永壽文教基金會
※報名後務必加入官方Line：@ninenine，我們將於課程開始前2-3天於久號官方LINE上寄發課前通知給學員。
※為維護課程品質及人流控管，請勿攜伴。(包含孩童、嬰幼兒)
活動介紹
康普茶 —— 一杯會呼吸的發酵飲
近年風靡全球、深受健康飲食族群喜愛的康普茶（Kombucha），
是一種以茶、糖與 SCOBY 菌膜共同發酵而成的天然發酵飲品。
在醋酸菌、乳酸菌與酵母菌的共生轉化下，
茶湯會慢慢發展出微氣泡、酸甜平衡與層次豐富的自然風味，
同時也富含有機酸與多元菌相，成為現代人關注的日常發酵飲食之一。
康普茶迷人的地方，在於它的變化。
從茶種選擇、糖的比例，到發酵時間與二次風味調整，
每一次發酵，都是一次風味的重新生成。
我們不只是做出一杯飲料，
而是在觀察菌種、時間與食材如何一起創造風味。
本次發酵研究室，老師將帶領大家認識康普茶的歷史、菌種原理與發酵邏輯，
帶領學員掌握從養菌、培養到二次發酵的完整流程，
學習如何在家中安全製作屬於自己的康普茶風味。
課程內容
1.康普茶的歷史與風味特色
2.發酵原理介紹（菌種、糖、茶的作用）
3.SCOBY 菌膜認識與養護方式
4.康普茶實作製作流程
5.二次發酵與風味變化技巧
6.食品安全與日常選擇觀念
●手作收穫：
1.每人可帶回 650ml 康普茶成品
2.專屬 SCOBY 菌種培養組
●共好體驗：
課程最後，我們將一起品嚐康普茶飲品。
師資介紹
徐芷如
台北客家書院
景文科技大學觀餐學院微學分課程
發酵迷工作坊樂齡班
中正社區大學
擔任發酵講師
進修食品營養與保健生技學系
在大學時期遇見發酵，開啟了漫長的發酵之路。
發酵已有上千年歷史，在古埃及壁畫裡，就能找到釀造的圖像，是古人的智慧，是生活的一部分，無所不在。
在微生物面前，人們顯的如此渺小，深入了解更能發現其中奧妙，值得我們探討。
